La colección Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos integra las tesis doctorales desarrolladas en este programa académico de la Universidad Autónoma de Sinaloa, las cuales presentan investigaciones originales y de alto nivel científico orientadas al estudio, desarrollo e innovación de productos, procesos y sistemas alimentarios, abarcando áreas como calidad e inocuidad de los alimentos, nutrición, biotecnología alimentaria y aprovechamiento de recursos, con impacto en la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible.